【東京都】黑毛和牛+國產蔬食!超犯規「山本的漢堡排」的究極美味


到訪東京,除了吃拉麵、烤雞串、壽司、烤肉,你還有什麼大口吃肉的好選擇!? 俗話說在日本人心中、沒事就會想吃的三大洋食種類為「義大利麵、蛋包飯、漢堡排」,今天就要以究極的漢堡排來為大家接下來的東京之行做個美味預習!


「山本のハンバーグ」在喜愛吃漢堡排的日本朋友(包含小編我)之間是非常有名的漢堡排名店,除了這次造訪位於澀谷巷弄內的澀谷食堂以外,該店還開在像惠比壽、中目黑、高田馬場、阿佐谷等餐飲激戰區,為什麼他們可以這麼有膽量呢!?原因無他,就是因為他堅持使用好食材,持續贏得饕客們的歡心啊。


再進到店裡之前,門口放著一個「山本漢堡排」說明書,希望你認同了再進來。這一天小編選擇中午時間到訪,中午套餐非常豐盛,除了主餐的漢堡排及基本的白飯、味噌湯以外,還有蔬果汁、生鮮沙拉,跟一般漢堡排專門店非常不一樣,至於食材上到底有什麼好堅持,讓我們一起看下去。


走進店裡,馬上看到的是櫃檯座席,座席後方是烹煮漢堡排的廚房區域,受到肺炎疫情影響,現在廚師都會戴好口罩。


光是漢堡排就有得你煩惱的@@! 照片放比較大的是入門款名物「山本的漢堡」套餐,其他則有簡單款「自家製漢堡排」、受女性歡迎的「酪梨起士漢堡排」「鬼量蘿蔔泥漢堡排」「起士漢堡排」、受男性喜愛的「蒜頭漢堡排」「雙份漢堡排」「荷包蛋漢堡排」「夢幻漢堡排」(最後一款還標註,不可以跟別人分享喔)


肚子餓的時候就是希望一點餐漢堡排趕快上桌,為了平息這種餓肚子的感受,首先被端上桌的是小杯蔬果汁,店家向我們說明,所有的蔬果都是他們親手栽種的,栽種處位於離東京一個多小時的千葉縣「俺的農園」,為什麼會提供蔬果汁呢?因為店家希望所有客人都能保持健康,因此堅持在飯前提供蔬果汁,以預防空肚下吃漢堡排一下子血糖緊急上升,喝下蔬果汁也可以抑止脂肪以及糖分吸收。實在很貼心。


自家製的蔬果汁每個月內容都不一樣,像這次被端出來的有蘋果、黃瓜、小松菜、檸檬跟芹菜,你也可以事先看一下店內的標示,隨餐附贈的果汁量大概不到100ml,如果希望可以喝正常量的話,只要另外追加200日圓,並事前跟店家要求即可。


在軟飲料菜單中,蔬果汁以外還有自家製的薑汁汽水、蜂蜜檸檬炭酸水、來自和歌山的柑橘果汁等等可選擇。


在研究菜單的時候,終於!期待的招牌菜單~名物「山本的漢堡排」現身在眼前,厚實的漢堡排上放著用蛋黃做成的奶霜,旁邊則附有半顆用甜菜根染紅的溏心蛋,醬料則是熟悉的調味肉汁,為了保持最好吃的溫度,裝漢堡的盤子還是可以直接在火上加熱的石盤(小心別燙傷)


切開後豐富的肉汁便綿延不絕地流出來(跟著口水也流出來啊~)原本蓋在上方的奶霜也開始留下來,店家一邊告訴我們說,其實漢堡排內藏了非常適合大人口感的藍起士,難怪香味這麼獨特!


為了能一起享受漢堡排與調味肉汁的特別和弦,小編選擇用湯匙舀起,倒在白飯上一起享用。粉紅色的肉質是因為店家到中途為止都是用低溫調理,把肉汁的精華全部封在漢堡排中,黑毛和牛特有的油脂香味與藍起士調和得恰到好處,用白飯配著不會讓你覺得過度油膩,鹹度也適中。


第二盤小編點的是「鬼量蘿蔔泥漢堡排」。一樣非常簡單,盤上裝的是漢堡排、蘿蔔泥、拿來換口味用的豆芽菜,以及跟蘿蔔泥非常搭的醬油料。


從剛剛的照片可能不太能想像,從側面照蘿蔔泥的話高度至少五公分以上!故意削得大片的蘿蔔泥似乎是要讓你也好好品嚐店家自己栽種的白蘿蔔的甘美口感。


將旁邊的醬油量先倒個半份到白蘿蔔泥上。


之後再把漢堡排與白蘿蔔泥一起夾起,哇~厚實的份量在夾起的時候就能明顯感受到,二話不說第一口還是要直接不配飯吃掉!白蘿蔔清爽的口感讓漢堡排更容易入口,不如名物「山本的漢堡排」,漢堡排的肉質一樣鮮美,卻因為組合的調味料會有如此不同的口感。適合想吃漢堡排卻不想要吃得太油膩的朋友。


差點忘了提起,在蔬果汁上桌後,店家也為我們送上了一人一碗生鮮沙拉,沙拉頂層撒上炸過的蒜頭片,淋在蔬菜上的沙拉醬則是健康爽口的洋蔥醬料,不管是沙拉醬用的洋蔥、沙拉裡的所有蔬菜,同樣都是由店家親自栽種,吃到這裡已經可以明顯感受到該店家對於食材的執著與對客人的重視感,難怪會這麼有名!


小編也發現店內某個角落寫了這一串字,看來是許多朋友誤會進來可以吃到漢堡包,漢堡包跟漢堡排的哲學大不相同,所以大家也別弄錯,真正喜歡漢堡排的人再來品嚐喔!


時間剛好是肺炎疫情開始抑制下來的時期,澀谷的裏巷內山本的漢堡排依舊不放棄地繼續營業,雖然人潮往來少了很多,店家在入門前做好消毒、將店內窗戶全開保持通風、客人間的席次也下了工夫保持安全距離。要不是現在人少的關係,以該店的人氣,照理說中午來吃飯也需要排長長的隊,希望接下來店家還是能保持生意興隆,讓充滿愛情的美味漢堡排能夠持續下去!
 
名  稱︰山本的漢堡排 澀谷食堂
地  址:東京都澀谷3-6-18第4矢木大樓1F
地址描述:JR澀谷站徒步約5分鐘
電  話︰03-6427-3221
營業時間︰11:00~22:30
官  網:https://www.yamahan.tokyo/


圖/文 : JKL331
2020-08-20 9:00
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