【東京都】視覺與味覺的雙重享受!澀谷最新速食型態體驗


講到東京街頭的日式速食,我們比較熟悉的有牛丼、立食蕎麥麵、烏龍麵、天丼等等,不管哪一種都是比較偏向男性口味的餐飲店家較多。2020年一月底在澀谷宮益坂一開幕就造成話題一位難求的鱈魚子義式麵專門店則打破了這既有印象,吸引重視味覺與視覺雙享受的年輕男女排隊體驗。
 

店家的位置距離JR澀谷站前往宮益坂的路上,簡單易懂的招牌要你迷路也很難。
 

店內光線明亮,相對於一般速食和食店,廚房空間成半開放式設計,厚重的食器排列也放在最上面,一眼望去覺得非常清爽。因為肺炎疫情影響,所有店員在工作時間都會戴上口罩作業。
 

打開菜單後就被他深深吸引到!跟其他速食餐廳不同,該店的概念主要希望能支持每天努力上班的女性,因此在LOGO設計以及菜單設計上,都很明顯希望能受女性族群歡迎,琳瑯滿目的種類選擇,不管哪一種選擇都很適合拿來打卡拍照,要擇一太難了,於是小編與同行友人各點了一種來分享給大家。
 

這裡最大的特色,不僅是餐要送得快,在食材的選擇上也非常講究,像是店內所有使用的明太子全部都是手工製作的,風味上另外添加了柑橘口感,吃起來不會膩;麵條則是整道菜最重要的部分,店家選擇國內稀有的硬質小麥粉新鮮製作,口感上特別Q彈好吃;最後則是拿來作口為基底的湯頭,這裡的湯頭是每天店家仔細用鰹魚跟昆布調製的湯頭,湯頭本身除了用在湯底外,也會拿來用在茶泡飯上。
 

抬頭往上張望就能看到實際製作麵條的製麵所木盒,非常有日本味!
 

點餐後大約等不到十分鐘,可愛的套餐就出現在眼前,第一個套餐是店家的招牌套餐「炙燒鱈魚子高湯義式麵」雖然之前已經看到菜單裡的樣貌,實際端在眼前忍不住要多拍幾張照留念啊!(但要小心拍太久面會糊掉喔!)套餐裡附的是炙燒鱈魚子片、紫蘇等藥味蔬菜的義式麵,旁邊則另外附了白飯跟高湯。
 

藥味蔬菜的組合也非常豐富,有蔥、芝麻、紫蘇葉、茗荷、海苔以及紫蘇的花
 

鱈魚子進入辣醬就會變成明太子了,因此這款炙燒鱈魚子還算口味溫和,咬下一口鱈魚子濃厚的味道就會散發在嘴裡,算是正道套餐的重點口味!
 

第二道被端上來的則是「明太鮭高湯定食」。推薦給不想吃太多碳水化合物的朋友。套餐裡只有裝了白飯的鮭魚丼跟高湯。新鮮烘烤的鮭魚上還另外加了鮭魚卵,看到興奮地想要尖叫「真是太奢侈啦!」
 

不管是高湯定食還是高湯義式麵,桌上其實有個小小提示告訴你如何享受這美味。原則上第一口建議可以先吃原味不添加湯頭,等到想要改變口味時再把湯頭倒入盛著飯的碗裡,如此碗內的鮮味就會被引出來,配合店家仔細調味的鰹魚昆布湯頭,就能享受一食二吃的實惠吃法。
 

跟第一道定食一樣,放在最上層的紫蘇花其實還是有功能,並非百分之百裝飾性質,跟紫蘇葉一樣,紫蘇花裡也有淡淡的香味,只要一手握著紫蘇花枝,另一隻手用筷子沿著枝頭將花朵部分向碗內撥下,就能跟其他藥味蔬菜一起享用。
 

第二步 用筷子將鮭魚肉弄散後在跟麵條以及藥味蔬菜一起攪拌均勻,攪拌均勻後其實就可以嚐嚐看他的味道。
 

隨著套餐還有另外附其他配料,第一個是吻仔魚的佃作,口味偏甜,推薦給喜歡吃甜甜鹹鹹口感的朋友。
 

另外還有附醃漬高菜,高菜本身比較鹹一點,如果不希望口味太重的朋友,建議一次只要加一點點量就很夠味了。
 

再吃個幾口之後,覺得可以改變口味的話,可以拿隨著餐一起送上的高湯倒入碗中,同樣地再攪拌均勻一下讓湯頭與麵條融合後享用。個人覺得其實生義式麵本身已經非常Q彈有嚼勁,加上藥味蔬菜種類也很豐富,其實不用加高湯就可以吃得津津有味了,在此家了高湯一起享用比較像是把重口味的義式麵調味調得清淡些,順便暖肚。
 

最後一道選擇了非常視覺系的「白味噌與豆漿的明太子奶油湯麵」。這款湯頭適合份量十足又想品嚐濃郁湯頭的朋友。湯頭的奶油味是由白味噌與豆漿調味而成,放進熱呼呼的土鍋裡加熱後送上桌(小心不要燙到手囉!)
 

明太子的擺飾非常優雅,網路上也流傳了許多這道料理的照片,仔細一看魚卵下隱藏的是碰米香!?
 

一抬頭廚房吧檯上剛好放了碰米香,加了這一味以後,不僅增加整個套餐的份量,清脆的口感也不會讓你覺得只喝下了湯湯水水沒有吃飽的感覺。
 

最後是重要環節,超級寬版麵!相較於其他定食的細條義式麵,這一道套餐使用的是寬版麵條,如此一來就算湯頭太濃郁也不用擔心撈不起麵條,寬寬的麵條也把湯頭纏得緊緊的,一口吃下去也能品嚐到湯頭的香味。
 
即使疫情重擊了東京都內多數餐飲,這家新開的店也很努力地經營,在小編取材的同時,也有許多附近的上班族前往購買外帶,夏季也持續提供清涼版菜單 ; 目前東京僅此一家,希望大家下次有機會來東京時,務必要造訪一下!
 
名  稱︰東京たらこスパゲティー東京鱈魚子義式麵
地  址:東京都澀谷區澀谷1-14-8 宮益SK大樓1F
地址描述:JR澀谷站徒步約3分鐘
電  話︰03-5962-7025
營業時間︰11:00~23:00
公休時間: https://www.tokyotarako.com/
 

圖/文:JKL331
2020-08-18 9:00
好好吃的感覺,真希望疫情早點結束,這樣才能飛去東京吃
這是觀光客店嗎~還是只有內行的或當地日本人知道呢?
謝謝分享!! 阿哩嘎都~
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